Monat: Oktober 2015

Chinesische Nudelsuppe mit Huhn

HeYo! Ich geb’s zu …ganz einfach ist die Suppe nicht, aber schwer eigentlich auch nicht. Nur ein bisschen umständlich. Zu allererst sollen die Reisnudel mindestens 60 Minuten in kaltem Wasser quellen. Dann die getrockneten Mu-Err Pilze mit heissem Wasser übergiessen und quellen lassen. Jetzt die Suppe zum Kochen bringen, mit: einem Suppenhuhn eine mittelgroße Zwiebel mit Schale, durchgeschnitten ein daumengroßes Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten Wacholderbeeren, Kümmel, Anis, Pfeffer, Beifuß Ungefähr 90 Minuten kochen und den Schaum abschöpfen. Während die Suppe kocht, hab ich meinen Kühlschrank gestürmt. Viel hat er nicht mehr hergegeben, bloss Karotten und Wirsing. Man kann an dieser Stelle ganz kreativ sein, welches Gemüse man in die Suppe geben möchte. Ich hab mich mit den beiden begnügt und sie geschnitten. Hab noch drei Zehen Knoblauch in der Mitte durchgeschnitten und zur Seite gelegt. Vom Garten ein Bund frischen Koriander. Nach 90 Minuten kommt das Huhn aus der Suppe. Die Suppe durch ein Sieb giessen und die Gewürze weg. Das Gemüse (bei mir Karotten und Wirsing), die geschnittenen Mu-Err Pilze und die Nudeln …

Scharfer Rucola – lecker und gesund

Heyo …also, dass Rucola mit den Kohlgewächsen verwandt ist, hätt ich mir echt nicht gedacht. Momentan blüht er in meinem Garten, so schön. Mein Rucola dürft von der Züchtung her noch ziemlich nah am wilden Rucola sein, denn er ist ziemlich scharf! Der scharfe Geschmack kommt von den enthaltenen Senfölen, die helfen bei der Verdauung _drum isst man wohl Senf auch zu eher deftigen Speisen. Rucola ist eine richtig tolle Pflanze, liefert viel Eisen, Kalzium, Kalium, Vitamin C und A. Die Senföle zählen ausserdem zu den sekundären Pflanzenstoffen, die ja bekanntlich sehr gesund sind. Warum? Naja …die fangen die freien Radikale im Körper ein. Brav sind die… diese Senföle (Glukosinolate), die senken das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen, beeinflussen das Immunsystem. Wirken antibiotisch und antioxidativ. Richtig gsund eben.