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Paprika-Linsen-Suppe

HeYo, meine Lieben! Mehr Gemüse steht am Plan und abends mehr Suppen, den Start macht heute diese tolle & schnelle Suppe. Auf die Linsen bin ich gespannt, die mach ich zum ersten Mal, ja richtig gehört. Die Zutaten sind für 4 Personen, das Fleisch kann natürlich weggelassen werden. 300 Gramm trockene rote Linsen, 2 bis 4 rote/gelbe Paprika, 1 Zwiebel, 1 Stück Ingwer 1-2 cm groß, Chilli, 1 Frühlingszwiebel, 1 Bund Koriander frisch, 400 ml Gemüsebrühe (optional Wasser mir halben Suppenwürfel), 165 ml fettreduzierte Kokosmilch. Linsen nach Packungsweisung kochen (10 bis 15 min), dann abseihen. Inzwischen Paprika waschen und würfeln, Zwiebel, Ingwer und Chilli schneiden und das Fleisch waschen und klein schneiden. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden, Koriander waschen und grob schneiden -beides zur Seite stellen. Olivenöl in Topf erhitzen und Zwiebel, Ingwer, Chilli kurz anbraten und dann das Fleisch hinzu geben. Wenn das Fleisch fast durch ist die Paprika dazu und weiter sanft braten, nach circa 4 Minuten die Linsen hinzu und sofort mit Suppe und Kokosmilch aufgiessen, aufkochen und mit Salz …

Chinesische Nudelsuppe mit Huhn

HeYo! Ich geb’s zu …ganz einfach ist die Suppe nicht, aber schwer eigentlich auch nicht. Nur ein bisschen umständlich. Zu allererst sollen die Reisnudel mindestens 60 Minuten in kaltem Wasser quellen. Dann die getrockneten Mu-Err Pilze mit heissem Wasser übergiessen und quellen lassen. Jetzt die Suppe zum Kochen bringen, mit: einem Suppenhuhn eine mittelgroße Zwiebel mit Schale, durchgeschnitten ein daumengroßes Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten Wacholderbeeren, Kümmel, Anis, Pfeffer, Beifuß Ungefähr 90 Minuten kochen und den Schaum abschöpfen. Während die Suppe kocht, hab ich meinen Kühlschrank gestürmt. Viel hat er nicht mehr hergegeben, bloss Karotten und Wirsing. Man kann an dieser Stelle ganz kreativ sein, welches Gemüse man in die Suppe geben möchte. Ich hab mich mit den beiden begnügt und sie geschnitten. Hab noch drei Zehen Knoblauch in der Mitte durchgeschnitten und zur Seite gelegt. Vom Garten ein Bund frischen Koriander. Nach 90 Minuten kommt das Huhn aus der Suppe. Die Suppe durch ein Sieb giessen und die Gewürze weg. Das Gemüse (bei mir Karotten und Wirsing), die geschnittenen Mu-Err Pilze und die Nudeln …